“一桌子菜只要99元”短视频何以走“火”？

“一桌子菜只要99元”“今天又给大家发现一个好馆子啊”……在抖音推荐页面，达人们的探店短视频扑面而来，他们用精心营造的画面和激昂的语调推荐美食和优惠活动。

眼下，从奶茶店、街巷小馆到网红餐厅，越来越多的武汉餐饮店铺加速布局线上赛道，“短视频探店”俨然成为“吃货”的新工具。此类短视频何以走“火”、影响几何?连日来，全媒记者进行了走访调查。

“探店短视频”蔚然成风

“开业前3天，19块钱一斤哦。”3月16日晚，白沙洲大道波锅卤虾店内，7位抖音达人拿着手机、举着打光灯，轮流拍摄饭店环境、满桌菜品或试吃镜头。他们是受商家邀请，前来拍摄开业品牌宣传短视频，并通过个人抖音账号宣传推广。这些达人中，不乏从事自媒体领域多年的职业探店达人，也有兼职达人。

探店，即前往某个商家店铺，体验其产品、店内环境及特色服务，初步了解后拍照或拍视频公开发布，并给出自己的评价。

其实，探店并非新鲜事物，早在微信公众号火爆初期就有不少博主涉足此领域，他们亲身体验后以图文形式帮助用户“种草”或“避雷”。去年，“探店短视频”在抖音迎来爆发式增长。一时之间，以餐饮业为代表，旅游住宿、美容美甲、休闲娱乐等细分领域商家纷纷入局。

据介绍，“探店短视频”分为自主行为与商家邀请两类。自主行为即账号主体出于账号定位与涨粉需求自费探店;商家邀请则是商业行为，包含品牌宣传和团购两类。品牌宣传类主要介绍商家的全类菜品、环境、服务等;团购类则只需推荐固定团购套餐。

记者在采访中了解到，当下“探店短视频”多为商业行为。此类视频制作门槛并不高，达人们拿起手机即可拍摄，也有些达人会根据账号定位加入创意剧情。

从事美食类自媒体10余年的网红“美食俊俊”，两年前便将赛道转向了“探店短视频”。他说，短视频已成探店的新形式和新趋势。不止是武汉，宜昌、襄阳等城市，甚至周边县城商家也纷纷加入其中。

一天可探8家店

探店达人菁菁介绍，3月16日晚的探店活动由“美食俊俊”组织，独立达人接单方式包括熟人引荐、探店群接单等，依托网络平台的达人则由公司接单。

“兼职的探店达人利用空余时间一天可探1或2场，全职达人一天最多可探8场。”达人“侃神”本职工作为国企员工，抖音粉丝数超过10万。他告诉记者，每次探店时先品尝，好吃才会推荐给粉丝。为此，他还考取了国家营养师资格证。

“探店短视频”具备表达形象化、传播分众化的特点，时长通常为30秒左右，通过全景和特写视角介绍餐厅环境、菜品特色、试吃感受等，尤其要突出优惠力度，以激发用户购买欲。达人拍摄好素材后，套上平台模板，再配上口播内容，一条探店短视频便基本完工。

“现在人人都可以是探店达人。”业内人士透露，由于视频制作易学，大量创作者涌入，甚至有少数人仅通过“搬运”或拼接资料的方式推销商品或服务，实际并未到店拍摄。

“新店开业人气最重要，希望通过短视频引流。”波锅卤虾店老板王思博表示，为了引流，现在越来越多商家选择此类宣传方式。徐东大街味之初·精致融合菜的相关负责人也称，选择“探店短视频”就是要引来更多的人气。

“看到活动很优惠就买了，试试也吃不了什么大亏，体验完感觉也还好。”95后大学生小胡购买了各类抖音团购套餐近10次。她告诉记者，经常看到此类短视频，且推荐的都是学校周边店铺，地理位置近、活动优惠力度大，极易刺激消费者的购买欲。

也有消费者表示对探店短视频半信半疑，还存在实际到店感受与短视频呈现有一定差距、到店后无法核销团购券等情况。消费者小余表示，曾遇到过人多的时候端上来的菜是凉的，希望线下核销时门店能够提高服务质量。

持久见效还需多方协同

作为线下业态的线上宣传手段，“探店短视频”已成为商家吸引消费者注意力的新发力点。如何持久见效?

“疫情常态化下，探店短视频是提高门店知名度的较好选择。”武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，鼓励商家顺应短视频热潮扩大宣传，同时也要关注自身菜品与服务质量。

在刘国梁看来，于餐饮业而言，此类宣传手段的持续发展，需要多方共同努力——

达人：视频创作应以真实为基础，内容能够体现餐厅特色，切勿夸大其词制造消费陷阱。

商家：以菜品营养、健康、好吃为底线，坚持诚信经营，杜绝以表面极具诱惑力但无法兑现的团购制造噱头，同时提升环境卫生和服务质量，树立良好口碑。

平台：加强监管，严肃处理进行虚假宣传的商家及达人。(记者李朝霞)

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