笋是一种很美味的食材,人人都被笋的清脆爽口征服,不过很多人都有一个
08月02日 22:22
笋是一种很美味的食材,人人都被笋的清脆爽口征服,不过很多人都有一个惯性思维,认为春天才是吃笋的最佳季节。
因为春天是万物生长的好时机,这时候刚刚冒出的笋尖最为鲜嫩,用来凉拌、煲汤或者炒菜别提多美味了。
不过有一种笋在夏天食用最好, 那就是莴笋 。随着大棚种植技术的进步,一年四季都能吃到莴笋,但是6-8月才是莴笋最鲜美的时候,夏天充足的日照和丰沛的雨水让莴笋能够快速生长,产量增加,营养价值也很高。
【资料图】
莴笋当中含有丰富的营养元素,其中钙含量就不低,因此不论是成年人还是小孩子,都可以适当的吃一些莴笋, 就可以起到强健骨骼、促进骨骼发育的作用。
同时,莴笋当中还含有丰富的钾元素,大家可别小看这种营养元素, 它进入到人体之后,可以起到促进尿液排出,从而缓解水肿、血压升高的作用。
所以如果你是到了夏季就容易水肿的人儿,那就可以多吃一些莴笋了。
莴笋当中还含有一种微量元素,叫氟元素,它能促进牙齿和骨骼的正常生长。
很多处于3—7岁阶段的小孩都有龋齿,龋齿会出现是由于牙釉质被细菌腐蚀,导致钙离子流失塌陷后形成的龋洞。
而涂氟相当于给牙釉质上了一层保护膜,避免遭受细菌腐蚀, 所以儿童应当多吃含氟的食物,可以起到预防的作用。 除此之外,氟还能促进消化液分泌,提高食欲。
赶快去市场买点莴笋来尝尝,不过要认真辨别你买到的是不是莴笋噢。
有一种蔬菜长得很像莴笋,它就是贡菜,贡菜和莴笋都属于菊科莴苣属,不仔细看一不小心就会买错。
那么莴笋和贡菜有什么区别呢? 让我来告诉你吧。
一、外形不同
莴笋的根茎短小粗壮且表皮坚硬粗糙,摸上去比较硌手一般要去皮食用;而贡菜相对纤细修长,表皮光滑,有细小的绒毛。
二、茎肉颜色不同
莴笋的茎肉一般是深绿色,因为莴笋的叶片大,能吸收更多的光照,产生的叶绿素就多,颜色看起来就深。贡菜的叶子中含有花青素,可以避免根茎受到紫外线的伤害,所以贡菜的茎肉微微泛白。
三、口感不同
莴笋的植物纤维含量较高,吃起来稍微有点硬,嚼起来有韧劲;贡菜吃起来就更爽口和脆嫩,类似海蜇。
今天就用莴笋搭配鲈鱼和豆腐做一道美味的莴笋鲈鱼炖豆腐,细腻的鱼肉加上滑嫩的豆腐,再搭配清脆的莴笋,超级下饭。
★★★ 莴笋鲈鱼炖豆腐 ★★★
准备食材: 鲈鱼1条、豆腐1块、莴笋两根、干辣椒、小米辣、花椒、生姜、大蒜、大葱若干。
第一步: 鲈鱼用流水冲洗干净,刮掉鱼鳞,处理好内脏。将鱼头、鱼尾和鱼身分离,鱼肉切成长条形。
第二步: 鱼肉装进碗中,倒入适量的料酒,再放入蒜片和姜片去腥。
第三步: 豆腐和莴笋洗干净,莴笋将叶子摘掉,削皮后,将莴笋和豆腐切成条,放在盘子备用。
第四步: 开小火将锅烧热后倒入少量的油,油温升高后加入豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、大葱等调料炒出香味。
第五步: 往锅里倒入一碗清水后转大火烧开。
第六步: 水煮沸后用滤勺将香料捞出,这样我们就不会吃到调料,但又能闻到其香味。
第七步: 捞出香料后把豆腐和莴笋依次放入锅中煮,记住这两种食材一定要分开煮,因为豆腐比较软,莴笋硬,煮的时间不一样,分开煮两种食材也不会串味。
第八步: 将煮好的豆腐和莴笋捞出,整齐摆放在盘子中,豆腐放在最下面,莴笋叠在豆腐上。
第九步: 等水再次沸腾后,放入鱼肉煮10分钟,期间可以加入一勺食盐,一勺白糖和适量生抽调味。因为豆瓣酱本身就很咸,不需要加很多盐。
第十步: 煮好的鱼肉捞出摆盘,鱼头和鱼尾摆放在盘子两端,鱼肉放在莴笋上面。
第十一步: 再次往锅中倒入适量的油,将辣椒圈放进去炸香,然后淋在鱼肉上,这道菜就完成了。
这道莴笋鲈鱼炖豆腐色香味俱全,能闻到浓郁的香气,吃进嘴里能感受到强烈的香辣味,但是筷子就是停不下来。
吃到最后哪怕没有菜了,也恨不得把汤汁淋在米饭上拌着吃,也非常下饭呢。
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