中国团膳行业发展模式分析中国团膳行业投资前景预测

2023-08-03 14:31:01 来源：互联网小 中

目前团膳公司有上百家，大大小小，不同规模，虽然发展非常迅速，但是却暴露出很多问题，首先，小型企业太多，对于小型企业也就是我们所说的没有规模的小企业太多了;此外私人承包商业非常多，充斥在整个团膳行业中;另外，卫生达标者很少，所以也就造成了很多企业单位频频更换承包商的原因，也让更多企业单位在选择餐饮公司时多了很多担忧。菜式单一，也是目前团膳企业存在的一个问题。

【资料图】

中国团膳业相比西方发达国家起步较晚，是随着国民经济的快速发展，在国家提出团膳社会化、后勤部门市场化后而逐步形成的新型行业，团膳行业的企业经营门店规模不断扩大。2022年我国团膳企业门店数约58.51万家，团膳门店年均收入335万元。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国团膳行业发展前景及投资风险预测分析报告》显示：

团膳，顾名思义即团体用餐服务的简称。是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式。是在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属或举办活动的场所内，通过谈判和招标等方式选定专业的第三方餐饮公司提供餐饮服务的就餐方式。

产业链构建是形成团膳竞争壁垒的有效措施。产业链的打造是指对种植养殖业、加工制造业、配送销售业链条的打造与培育。由于有专门做上游的种植养殖企业，有专门做中游的加工制造企业，有专门做下游的配送销售企业，任何一家团膳企业要想获得持续的成功必须要有产业链条的支持，如果没有产业的利益共同体，团膳行业永远不会做大做强、做出规模。显然，中游、上游的支持是团膳企业生存与发展的前提与基础。

据中国烹饪协会提供的数据表明，团膳市场份额占餐饮整体市场的30%以上，而行业利润率保持在20%左右。在全球经济危机大爆发的宏观市场环境下，众多行业深受冲击，团膳行业的发展可谓一枝独秀。未来的团膳市场将会是一个“专业人做专业事”的市场，随着市场的细分，团膳的设计会因人而异，既突出共性，又显现个性。总的来说，可以用精、准、快三个字来描述。精，是指精品，具体来讲即是样式美、品种精、搭配好、口感好。每种食品的量可以少，但必须精致;产品的包装环保、简洁、大方;口感上达到所在地方一般中餐馆菜肴的制作要求。准，是指分量准，有两层意思，一是能够达到消费者期望的量;二是不超过设计要求的量。快，是指出餐速度和打餐速度快。因此要求在团膳设计与制作上尽量向以上目标靠拢。

由于团膳是微利行业，市场不规范、竞争不规则，使中国团膳企业清醒地认识到，过度竞争不培育市场的道路是走不通的。而出路只有一条，就是在竞争中联合，在联合中竞争，在培育市场的基础上分享利润。团膳模式尚在摸索中。团膳行业还需要一段时间的沉淀和发展才能形成其运作模式，企业的内功修炼将成为决定未来企业生存和发展的关键。如何运用管理创新，新兴的信息化工具解决企业内部菜品研发、人才培养、标准复制等问题，是团膳企业将要面临的重大议题。

团膳在欧美、日韩等海外市场已经发展成为一个完善的服务行业，而我国团膳市场发展的时间只有十几年。中国团膳行业头部企业较少，企业规模相对餐饮其他细分行业较小，整体而言本土民营企业仍处于低端无序化竞争的状态。

团膳服务行业企业主要有外商独资、民营企业和合资企业，其中民营企业占据绝大多数。外商独资代表性企业有索迪斯、康帕斯/金巴斯、爱玛客等;民营企业头部玩家主要有河北千喜鹤饮食股份有限公司、北京健力源餐饮管理有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、北京金丰餐饮有限公司、广东好来客集团有限公司等公司。

团餐的地位和重要性也上升到了新的高度。2021年初，新希望集团顺应风口成立了团餐业务团队。食品加工企业亲自下厨房的也不少。思念成立哪吒餐配，开辟校园团餐和社会团餐。有的企业则打造全国校园智慧餐厅，后厨以净菜+调料包+炒菜机器人进行烹饪，下一步还将推进智慧餐厅进机关、企业和医院。

而连锁餐饮企业也频繁涉足团餐，在新冠疫情前，就有连锁餐饮企业入局团餐。在疫情后，这一趋势变得更加的明显，餐饮企业在疫情下开启自救模式，除了首推的外卖，就是团餐预订。

海底捞在2020年疫情后，针对家庭、企业、团队聚餐等大型用餐场景，推出外卖火锅团餐业务，走的是“团餐+海底捞特色服务”模式。西贝也曾针对复工初期员工用餐不便，上线提供企业团餐业务。据了解，西贝正在对团餐模式做改良，近期准备重新开启团餐模式。

本报告对国内外团膳行业的供给与需求状况、相关行业的发展状况、市场消费变化等进行了分析。重点研究了主要团膳品牌的发展状况，以及未来中国团膳行业将面临的机遇以及企业的应对策略。

报告还分析了团膳市场的竞争格局，行业的发展动向，并对行业相关政策进行了介绍和政策趋向研判，是团膳生产企业、科研单位、零售企业等单位准确了解目前团膳行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年中国团膳行业发展前景及投资风险预测分析报告》。

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