竹笋炖鸡汤的做法是什么?

2023-08-13 21:31:47 来源：南方养生网小 中

天地玄黄，造就世间万物日月精华，成就人间美味

竹笋炖鸡汤是用具有低脂肪、低糖、多纤维等特点的笋和鸡搭配做出的一道发挥材料原汁原味的印象派靓汤。不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，还可以在美味中，依稀感受到那渐渐来临的春的脚步。

(资料图)

每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。和鸡肉一起炖汤，鲜甜美味，原汁原味。 “无鸡不成宴”，那么过年是一定要吃鸡的，“鸡”取“吉”的谐音，代表生活吉祥如意。今天就来教你怎么用鸡和竹笋变出一道美味佳肴来。

竹笋炖鸡

炖出一碗好的竹笋鸡汤，好的原材料是必不可少的。鸡作为汤的主材，富含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴等。

下面放大招了

原料：乌骨鸡一整只、冬笋、黑木耳、松茸片、生姜、料酒、葱花、盐

具体做法：

先将竹笋切块准备。

将乌骨鸡的的内脏收拾干净。经过处理后的乌骨鸡鸡肉，内脏，骨头也都是黑色的。

洗净切块的乌骨鸡先在柴火锅里切块去腥。对于乌骨鸡这种食材，要惜辣如金。少放盐，清淡才是最好的处理方式。

在锅里加入冬笋、黑木耳、松茸片、生姜、料酒，放一点盐，炖一小时就可以出锅了。

美味小贴士

1、料酒在烫鸡肉的时候就放，是为了去腥，炖的时候就不用放了。

2、菌菇放进去可以增加鲜美的口感。

3、放块后退肉也是达到鲜美的效果，以前都是放金华火腿的，但是现在的火腿肉都不敢买，还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐，所以放鲜猪肉吧，效果是一样的。

竹笋功效

笋属凉性，有清热凉血、养肝明目的作用，可以帮助开胃、改善食欲不振、助消化。有利于肠道蠕动改善胃胀、消化不良的症状。也正是因为竹笋属凉性，所以不可多吃，还要避免与羊肉、羊肝同食。体质寒与湿气重的人群更是注意少吃。

竹笋是唯一和肉同煮还能保持住原本鲜美滋味的蔬菜。对于喜欢吃笋的人来说，冬笋、鞭笋、腌笋... ...每一种都是极品美味呀！

鸡肉功效

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

鸡肉的营养价值 1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。 2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。 3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉的功效与作用 1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。 2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

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